【怎样腌制牛排肉才嫩】_如何腌制_腌制方法-大众养生网
随着现代生活水平的不断提高，人们的平常生活中也会接触到牛排这种食物。对于牛排的做法是很简单的，而且它的做法是有多种的，主要是分为：西冷牛排、黑椒牛排、咖喱牛排等等。人们可以根据自己的喜好来选择不同的牛排吃法。那么，应该怎样腌制牛排肉才嫩呢？
1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一
柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二
取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三
将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
牛排的做法
1、黑椒牛排的做法
原料:肉眼250克。
配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法:肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上。将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上。用锡纸将肉眼包起来,烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
2、西冷牛排的做法
西冷牛排的材料:牛柳1条,洋葱,西芹,胡萝卜,葱,姜,香菜,黑胡椒汁,松肉粉
做法:牛柳切至两厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉腌制。再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净,用打碎机打碎成汁,浇在牛柳中,泡制3-4小时。放入平底锅内煎至全熟,放入盘中淋上黑胡椒汁即可。
3、咖喱牛排的做法
食材:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。调味料:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打14茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:准备好的牛排清洗干净,然然后从骨头中间切下成小块,将料酒、酱油、小苏打、清水混合在一起,然后放入切好的牛排腌制20分钟。
之后在平底锅中放入适量的食用油,烧热后放入牛排块两面略煎后盛出;再将洋葱切丁、马铃薯、胡萝卜等食物去皮,清洗干净后切成块,这个时候再用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒。适当翻炒后放入胡萝卜和马铃薯,同时再放入料酒、咖哩粉、盐、糖等调味料。等到烧开后再转为小火煮10分钟,接着翻入准备好的牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可食用。
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