【鲤鱼火锅的做法】_怎么做_如何做-大众养生网
鲤鱼火锅可能是很多朋友并没有听说过的，因为鲤鱼的做法很多时候都是制作菜肴，但是使用鲤鱼来制作火锅的话，还是需要一些技巧的。鲤鱼火锅的做法是需要做好火锅底料的搭配，这样做出来的火锅才会更加的美味，火锅的口味也是可以分为辣和不辣的。
鲤鱼火锅介绍菜系及功效：水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱口味：咸鲜味 工艺：火锅鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼750克辅料：粉皮500克,竹笋50克调料：猪油(炼制)75克,酱油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精4克,青蒜5克
鲤鱼火锅做法一:
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。小帖士-食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼火锅做法二:
一、鱼籽内脏除却鱼籽与鱼泡外，都需要扔掉。鱼籽可以考虑爆炒，具体烧法：主料：鱼籽(也可以加鱼泡)配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。做法：1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;3、葱切段、干辣椒剪段备用;4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒;6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鲤鱼火锅备料：赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条(约重1000克)，冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。步骤：1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块;冬瓜削皮，去瓤，切片;小白菜，去老叶，洗净理齐;粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。功效：健脾利水、消肿止泻、清热利湿
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