【炒海鲜用的什么酱？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：盆栽花卉丨
最后更新：2022-07-02 01:27:02
【炒海鲜用的什么酱？】_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
海鲜的种类非常多，每一种都算是人间美味，大部分海鲜都是直接可以用水煮，然后放一些盐进去就可以吃了，而讲究一些的吃法就需要搭配一些辅料，或者放在烤炉上当烧烤吃，涂抹一些海鲜酱，那滋味也是没谁了。只不过有一些朋友平时不怎么吃海鲜，所以对上述这些知识并不是很了解。那么，炒海鲜用的什么酱?
炒海鲜用海鲜酱。
海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。炒海鲜用什么海鲜酱，没有一定之规，用什么海鲜酱出什么味儿，放得多味道重，放得少味道淡，不管放什么酱都放一点儿盐糖提味儿。自制海鲜酱：
方法一
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可食用。
方法二
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
【做法】
将鸡腿肉切丁，放入海鲜酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。
2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。
3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。
特色：
将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极!
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