【淀粉好消化吗？】_如何吃_怎么吃-大众养生网
文章来源：盆栽花卉丨
最后更新：2022-07-02 04:03:46
【淀粉好消化吗？】_如何吃_怎么吃-大众养生网
文章导读
人们平时吃的很多食物里面都含有淀粉，尤其是一些粮食作物里面，淀粉含量都是比较高的，比如玉米、红薯等都富含淀粉，淀粉在人体内起到非常重要的作用，淀粉被人体吸收之后，会转化为能量，所以吃淀粉是补充能量非常快速的方法，另外还有诸多用途，那么淀粉吃了容易消化吗？
淀粉好消化吗？
淀粉的消化是从口腔开始的，在唾液淀粉酶的作用下被消化成麦芽糖。此时约有50-60%的淀粉发生水解，淀粉在胃中水解程度不同。
最后可将淀粉完全水解为葡萄糖最终消化在小肠内，淀粉进入小肠后，在几种消化酶主要是α-淀粉酶的作用下，其分子中α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键发生断裂，水解直链淀粉的终产物为麦芽糖和葡萄糖，水解支链淀粉的终产物为葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖。除α-淀粉酶外，糖化酶不仅水解α-1，4糖苷键而且可以水解α-1，6糖苷键和α-1，3糖苷键，只是水解后两者的速度较慢，最终在肠液和消化液的作用下被消化成葡萄糖。
不过来源于不同植物的淀粉，消化率也不同；淀粉颗粒大小、直链淀粉与支链淀粉的比例、加工处理工艺等很大程度影响了植物淀粉的消化。
淀粉消化程度是否好，是需要因人而异的，有的人吃了之后觉得消化还可以，但是有的人吃了之后就觉得消化不良，这个也是个人体质来决定的，如果平时自己经常消化不良的话就最好是不要给自己吃淀粉含量高的食物，如果可以的话最好是吃清淡的食物。
当摄取足够的外源性酵素时，借由胰脏分泌的内生性酵素就会减少，使胰脏的分泌压力减低，而胰脏的其它功能就可以强化。存在于生食中的各种酵素，会在咀嚼过程中辅助食物的消化。
若将米饭放在口中咀嚼得久一点，会发现原本毫无甜味的米饭，竟开始有甜味出现，原因便是存在于口腔中的淀粉酵素挥发了分解功效，将淀粉切割成麦芽糖等较短链键结的醣类。
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