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【 鲜香菇烧鸡】_炖鸡肉_如何制作-大众养生网

文章来源:盆栽花卉最后更新:2022-07-02 07:30:39
【 鲜香菇烧鸡】_炖鸡肉_如何制作-大众养生网 文章导读

鸡肉是我们生活中最常见的肉类之一,不仅营养丰富,而且口感细嫩,深受大家的喜爱。鸡肉的吃法有很多,可以跟各种各样的食材进行结合烹饪。鲜香菇烧鸡是很家常的一种做法,具有补气养血的功能,我们可以学习方法自己动手烹饪。那么,鲜香菇烧鸡的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

营养特点

功效:补气养血

原料:鸡肉;花菇;干豆豉;姜丝;葱段;

步骤与做法

1、干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

2、锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味;倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。

3、倒入一些料酒,翻炒均匀;接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。

4、倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。

5、水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖;大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。

小贴士

花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜;

干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;

因为豆豉和蚝油都有咸味,所以可以不用加太多的盐,如果口味重的,可以根据自己的口味适量多加一点。

关于花菇

花菇是香菇的一种。香菇是统称,包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言,花菇最优,冬菇次之。

为什么叫花菇呢?

因为它在生长过程中热胀冷缩,皲裂形成裂纹,晒干后就会像一朵花样,因此得名花菇。

花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长,到了3月份,突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高,所以也较珍贵。相对来说,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好。

花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

适宜人群:

一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

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