【吃东北拉皮会胖吗】-大众养生网

文章来源：盆栽花卉丨最后更新：2022-07-02 02:52:39

【吃东北拉皮会胖吗】-大众养生网文章导读

东北拉皮可能对于很多南方人来说并没有听说过，因为东北拉皮是一种东北地区的小吃，主要的制作方式是比较简单的。因为其的口感比较有嚼劲，所以很受当地的人们喜欢。其实东北拉皮是利用小麦制作的，所以含有很高的淀粉含量，也可以称其为生活中的主食，也就像南方人平常吃的米饭一样。

其实东北拉皮吃多的话，当然会出现一定的体重增加了，因为拉皮中是含有很高的淀粉含量的。如果适当的食用是没有什么问题的，不会出现发胖的情况，最主要是控制自己的食欲。

东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(也有个别地方称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传。

原料和特点

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。

手工制作拉皮的方法：

制作工具：

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。

原材料有：

绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。

注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。