【柱候酱是什么】-大众养生网
酱料是很常见的，酱料在使用上，有着很多方式，常见就是制作佳肴的时候放入酱料，这样在提高食物的味道上，有着很好的帮助，那酱料的种类比较多，在对酱料选择的时候，也是要根据需求进行，柱候酱就是其中一种，很多人对柱候酱是什么并是不很了解。
那柱候酱是什么呢，下面就详细的介绍下，使得对柱候酱有着更多的认识，在选择它的时候，也都是可以知道，它对人体有着怎么样的帮助，对它的使用也是能够放心进行。
柱候酱是什么：
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
以上就是对柱候酱是什么详细介绍，在对它选择的时候，可以放心进行，它的使用比较简单，而且以上对它的由来也是有着一些说明，所以对它的选择是可以放心进行的，不过在吃柱候酱的时候，不宜过多，适量选择最佳。
网站统计