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【排骨闷米饭】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:盆栽花卉最后更新:2022-07-02 04:37:05
【排骨闷米饭】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

排骨是我们平时经常吃的东西,经常食用排骨之后对人身体健康的好处是很多的,排骨在平时的吃法也是很多的,可以直接闷着吃,还可以做成红烧排骨食用,有些人喜欢吃排骨焖饭。排骨焖饭吃起来味道也是非常不错的,但是很多人在平时不会自己制作排骨焖饭,下面具体介绍排骨闷米饭的做法。

排骨闷米饭的做法

做法一

食材明细

主料:大米500克

配料:排骨500克.胡萝卜1个.洋葱适量

辅料:盐.老抽.胡椒粉.味精.花生油适量

制作步骤

1. 大米泡2--3小时,排骨剁小块。

2. 锅里放水,加入排骨焯一下。

3. 香菇.洋葱.胡萝卜切丁。

4. 锅里放油。

5. 放入洋葱丁煸香。

6. 下入排骨。

7. 煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。

8. 然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。

9. 放入泡好的大米。

10. 翻炒一下,加水烧开。

11. 到入电饭锅,压下米饭键,30分钟即可。

做法二

食材准备

主料:大米250克、猪小排300克

配料:

食盐1/8茶匙

酱油1茶匙

冰糖5克

姜1小块

料酒1汤匙

细香葱1段

牛肉酱1汤匙

白糖1/8茶匙

植物油2汤匙

做法步骤

1.锅中适量清水烧开,加入料酒、姜片,放入排骨焯水后捞出沥水

2.热锅注入植物油,放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了

3.倒入排骨,煸炒数下,将排骨均匀裹上糖色

4.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖

5.充分翻炒均匀

6.倒入没过排骨的热水,大火烧开转小火

7.将排骨焖煮10分,加入食盐炒匀

8.倒入洗净的大米,焖煮30分钟左右。待汤汁收尽,米饭煮至软烂适口,撒上葱花关火即可

烹饪技巧

1、水量要一次加到位,中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况,并不时翻炒几下,以免糊底;

2、冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅;

3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅,开启煮饭功能,也可以焖出鲜香味美的排骨饭。

做法三

食材准备

排骨、红萝卜、生姜、蒜瓣。

制作步骤

1、排骨请店家斩成小块,后用清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份。

2、电焖锅加入排骨,放适量清水,水烧开后再焖煮半小时左右,捞出排骨,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;(根据自家锅具决定炖煮的时间,排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨);煮排骨的汤留用,用来煮饭。

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红萝卜洗净,切滚刀块。

4、电饭煲加适量米,淘洗干净,沥干水份。

5、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮等香料,略翻炒;下入蒜片、姜片,翻炒出香味,加入排骨,翻炒片刻;倒入适量排骨汤(正好是要煮的饭的水量,如果不好估量,多加一点汤),放盐、生抽、老抽、白糖,水烧开后,下入红萝卜,连菜带汤一起倒入电饭煲,启动煮饭键,饭煮熟,跳至保温键即可。

6、撒上葱花,淋一点芝麻油,微热后即可开吃。

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