【玉竹沙参炖老鸭】_炖鸭子_方法-大众养生网
玉竹沙参炖老鸭是一道我们广东人比较喜欢吃的食物，主要是用玉竹沙参来炖老鸭的，我们需要经老鸭进行焯水，然后用玉竹跟沙参一起来慢炖老鸭，一般是需要2个小时的煲汤才可以形成的。对于玉竹沙参炖老鸭的做法是可以很好的起到强身健体的，还可以起到调理脾胃的效果，大家可以来了解它的制作方法。
沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜，属于粤菜系。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳，具有很高的营养价值。
做法一
食材准备光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
制作步骤：1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
做法二
食材准备老鸭一只 玉竹50g 北沙参50g 老姜三片
制作步骤1、老鸭洗干净，斩成块;锅里放冷水，放入鸭肉;沙参玉竹老鸭汤2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。3、加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
做法三
食材准备北沙参、玉竹、老鸭
制作步骤1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸。沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片。2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
注意事项
感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。选用老鸭时，以鸭喉(气管)硬者为佳野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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